오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 파프리카와 양파는 큼직하게 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해요. (팁: 닭가슴살을 사용하시면 더 담백하게 즐길 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리 맛이 달콤하고 깊어진답니다.)

3. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아주면 육즙이 가두어져 더 맛있어요.)

4. 카레 페이스트(또는 가루)를 넣고 닭고기와 양파에 고루 섞이도록 1~2분 정도 볶아 향을 끌어올려 주세요. (팁: 카레 가루를 사용할 경우 물에 풀어 넣기보다 재료와 함께 볶아주면 향이 더 풍부해진답니다.)

5. 토마토 홀, 코코넛 밀크, 물을 넣고 잘 저어 섞은 후, 파프리카를 넣고 약불에서 15~20분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어가며 재료가 충분히 익도록 해요. (팁: 코코넛 밀크는 커리를 부드럽게 만들고 이국적인 풍미를 더해줘요.)

6. 맛을 보고 부족하면 소금, 후추로 간을 맞춘 후 따뜻한 밥이나 난과 함께 곁들이시면 된답니다. 고수를 좋아하시면 마지막에 송송 썰어 올려주세요! (팁: 하루 정도 숙성시키면 커리의 맛이 더욱 깊어진답니다.)