오늘의냉장고

1. 오리고기는 한입 크기로 썰거나, 미리 손질된 정육을 준비해 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하고, 깻잎은 길게 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 오리고기와 함께 익는 시간을 고려해 비슷한 두께로 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더할 수 있고, 단맛을 조절하기 편해요.)

4. 손질한 오리고기에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워두세요. (캠핑 시에는 미리 집에서 재워가면 편리해요.) (팁: 냉장고에서 1~2시간 이상 재워두면 양념이 고기에 충분히 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 달궈진 팬이나 불판에 양념된 오리고기와 양파, 대파, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 저어가며 볶아주세요. (팁: 오리고기에서 기름이 충분히 나오므로 따로 식용유를 두르지 않아도 괜찮아요. 기름이 너무 많으면 키친타월로 살짝 걷어내세요.)

6. 마지막으로 채 썬 깻잎을 넣고 가볍게 섞은 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 살짝만 섞어주세요.)