태국식 그린 커리 (닭다리살)
요리 소개
향긋한 허브와 코코넛 밀크의 부드러움, 그리고 은은한 매콤함이 어우러진 태국식 그린 커리예요. 부드러운 닭다리살과 다양한 채소가 들어가 있어 영양도 만점이고, 이국적인 풍미가 가득해서 특별한 날 외식하는 기분을 낼 수 있답니다. 쌀밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 한 그릇 순삭은 기본! 집에서 태국의 맛을 경험하고 싶으시다면 이 그린 커리를 꼭 만들어보세요.
대체 재료 안내
가지나 피망 대신 애호박, 브로콜리, 죽순 등 다양한 채소를 활용할 수 있어요. 닭다리살이 없다면 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 닭다리살이 훨씬 부드럽고 풍미가 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 가지는 어슷썰기, 피망과 양파는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 물기를 제거해야 더 깔끔하게 조리돼요.)
2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭다리살을 먼저 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 부드러워져요.)
3. 닭다리살이 익으면 그린 커리 페이스트를 넣고 약 1분간 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 페이스트를 충분히 볶아주면 커리의 깊은 맛이 살아난답니다.)
4. 코코넛 밀크와 물(또는 육수)을 붓고 끓으면 가지, 피망, 양파를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 중약불에서 은근히 끓여주세요.)
5. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춘 후, 기호에 따라 숙주나 바질 잎을 넣어 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 드세요. (팁: 피쉬 소스는 태국 커리 맛의 핵심이니 꼭 넣어주셔야 해요. 간은 취향에 따라 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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