오늘의냉장고

1. 모든 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 양배추와 청경채는 큼직하게, 양파와 당근은 채 썰고 새송이버섯은 슬라이스 해주세요. 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 채소는 각자의 익는 속도를 고려해서 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 물러질 수 있답니다.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 약불에서 2분 정도 볶아 쓴맛을 제거한 후 잠시 덜어두세요. (팁: 춘장을 볶는 과정을 통해 야채볶음의 맛이 깊어진답니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파 흰 부분과 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 내주세요. 양파, 당근, 새송이버섯 순으로 넣고 볶아주세요. (팁: 단단한 채소부터 볶아야 고르게 익고 맛이 잘 어우러져요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 양배추와 청경채를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 덜어두었던 볶은 춘장과 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 대파 초록 부분을 넣고 한 번 더 볶아주세요. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 춘장 야채볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 유지된답니다.)