오늘의냉장고

1. 무는 껍질을 벗겨 2cm 두께로 썰고, 곤약은 칼집을 내어 준비해주세요. 대파는 어슷 썰고, 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰거나 꼬치에 꽂아주세요. (팁: 무는 너무 얇지 않게 썰어야 조리 후에도 식감이 살아있어요.)

2. 냄비에 물, 다시마, 국물용 멸치를 넣고 15분 정도 끓여 육수를 만들어주세요. 육수가 끓으면 다시마와 멸치는 건져내고 무를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 10분 정도만 끓여주세요.)

3. 육수에 간장, 미림, 설탕을 넣고 간을 맞춘 후, 곤약, 유부주머니, 삶은 달걀, 어묵을 모두 넣어 중약불에서 15분 정도 끓여주세요. (팁: 어묵은 너무 오래 끓이면 불고 맛이 없어져요. 마지막에 넣어 짧게 끓이는 게 좋아요.)

4. 어묵이 부드러워지고 모든 재료에 육수 맛이 잘 배면, 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리해주세요. 기호에 따라 소금으로 추가 간을 해주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 오뎅나베의 깊은 맛을 제대로 느낄 수 있어요.)