오늘의냉장고

1. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. 블랙빈과 옥수수는 물기를 빼서 준비해 주세요. 타코쉘은 손으로 잘게 부숴주세요. (팁: 타코쉘은 토핑용이므로 너무 곱게 부수지 않아도 괜찮아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아야 양파의 단맛이 충분히 우러나와요.)

3. 다진 소고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶아주세요. 고기가 익으면 칠리 파우더, 쿠민 가루, 파프리카 파우더를 넣고 1분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 시즈닝을 먼저 볶으면 향이 더욱 풍부해진답니다.)

4. 토마토 퓨레와 치킨 스톡을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 블랙빈과 옥수수를 넣고 약불에서 15-20분간 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 수프가 너무 걸쭉해지면 물이나 치킨 스톡을 조금 더 추가해 농도를 조절해 주세요.)

5. 그릇에 멕시칸 타코 수프를 담아주세요. 따뜻하게 데우거나 그냥 드셔도 좋아요. (팁: 수프는 넉넉히 만들어두면 보관하며 즐기기 좋답니다.)

6. 수프 위에 잘게 부순 타코쉘을 듬뿍 올리고, 사워크림과 다진 고수를 얹어 완성해 주세요. 기호에 따라 갈아놓은 체다 치즈나 아보카도를 추가하셔도 좋아요. (팁: 바삭한 타코쉘 토핑은 수프의 식감을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.)