오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파는 잘게 다지고 토마토는 껍질을 벗겨 다지거나 갈아 준비해요. (팁: 토마토를 끓는 물에 살짝 데치면 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 갈색이 되도록 충분히 볶아요. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 풍미가 살아나요.)

3. 고춧가루, 카레 가루, 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루를 넣고 약불에서 1-2분간 향신료가 타지 않게 볶아주세요. (팁: 향신료는 타기 쉬우니 약불에서 계속 저어가며 볶아야 해요.)

4. 다진 토마토와 토마토 페이스트, 설탕을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아요. 닭고기와 플레인 요거트를 넣고 닭고기가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 요거트는 고기를 부드럽게 하고 커리에 깊은 맛을 더해줘요.)

5. 물 또는 치킨 스톡을 붓고 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 끓여요. 마지막으로 생크림 (또는 코코넛 밀크)을 넣고 잘 섞어 한소끔 더 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림은 불을 끄기 직전에 넣어야 분리되지 않아요.)

6. 접시에 담고 다진 고수를 뿌려주면 매콤 치킨 마살라 커리 완성이에요! (고수는 옵션) (팁: 커리는 시간이 지날수록 맛이 깊어지니, 미리 만들어두어도 좋아요.)