오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 한 입 크기 (2-3cm)로 썰어 소금, 후추, 올리브유로 밑간합니다. (팁: 밑간 후 10-15분 정도 재워두면 고기에 간이 잘 배고 더욱 부드러워져요.)

2. 양파와 파프리카는 한 입 크기로 썰고, 양송이버섯은 슬라이스하거나 반으로 가릅니다. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어야 함께 익히기 좋아요.)

3. 분량의 케첩, 우스터소스, 간장, 설탕, 다진 마늘, 물을 섞어 찹스테이크 소스를 만듭니다. (팁: 소스 재료를 미리 잘 섞어두면 조리 중 편리해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 센 불에서 겉면이 노릇해지도록 빠르게 구운 후 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 너무 오래 볶으면 질겨지니 고기 겉면만 빠르게 익히는 것이 중요해요.)

5. 같은 팬에 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 2-3분간 볶아 채소가 살짝 숨이 죽으면 덜어둔 소고기를 다시 넣습니다. (팁: 채소를 너무 물러지지 않게 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 만들어둔 찹스테이크 소스를 붓고 전체적으로 잘 섞어가며 1-2분간 더 볶아줍니다. 마지막에 버터를 넣고 녹여 윤기를 더하면 완성입니다. (팁: 버터는 마지막에 넣어 풍미를 살리고 농도를 조절해주세요. 소스 농도가 너무 묽다면 약불에서 조금 더 졸여주세요.)