얼큰 칼칼 똠얌꿍
요리 소개
세계 3대 수프 중 하나인 태국의 대표 해산물 수프, 똠얌꿍이랍니다! 시고 맵고 짭짤한 맛이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 강렬한 중독성을 자랑해요. 라임과 레몬그라스, 고수의 향이 어우러져 이국적인 풍미를 선사하고, 통통한 새우가 입맛을 돋워준답니다. 쌀쌀한 날 몸을 따뜻하게 데워주기에도 최고예요!
대체 재료 안내
갈랑갈이 없다면 일반 생강으로 대체할 수 있지만, 향은 다를 수 있어요. 똠얌 페이스트가 없으면 만들기가 어렵지만, 고춧가루, 피쉬소스, 타마린드, 라임즙 등을 조합하여 흉내낼 수는 있습니다. 해산물 알레르기가 있다면 닭고기를 사용해 똠얌 카이(Tom Yum Gai)를 만들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 새우는 껍질을 벗겨 내장을 제거하고, 표고버섯은 먹기 좋게 썰고, 방울토마토는 반으로 자릅니다. 레몬그라스는 어슷하게 썰고, 갈랑갈은 편으로 썹니다. 라임은 웨지로 썰어둡니다. (팁: 새우 내장은 이쑤시개로 쉽게 제거할 수 있어요.)
2. 냄비에 물을 붓고 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎, 고수 뿌리(있다면)를 넣어 끓입니다. (팁: 향신 채소를 먼저 끓여 육수에 향을 충분히 우려내세요.)
3. 물이 끓으면 새우와 버섯, 똠얌 페이스트, 태국 고추(또는 청양고추)를 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 똠얌 페이스트는 잘 풀어지도록 저어주세요.)
4. 피쉬소스, 설탕으로 간을 맞추고 방울토마토를 넣은 후 불을 끕니다. (더 부드러운 맛을 원하면 코코넛 밀크를 이때 추가하세요.) (팁: 코코넛 밀크는 취향에 따라 양을 조절하여 넣어주세요. 간은 기호에 맞게 조절합니다.)
5. 그릇에 담아낸 후 라임즙을 넉넉히 뿌려주고, 고수를 곁들여냅니다. (팁: 신선한 고수를 올리면 향이 더욱 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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