오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 물기를 빼주세요. (끓는 물에 살짝 데쳐도 좋아요) (팁: 면은 너무 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니, 살짝 덜 불리는 것이 좋아요.)

2. 새송이버섯은 길게 채 썰고, 느타리버섯은 가닥가닥 찢어주세요. 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 3-4cm 길이로 썰어주세요. (팁: 버섯 크기를 면과 비슷하게 맞춰야 식감이 좋아요.)

3. 작은 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트 (또는 식초), 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초와 설탕 비율을 잘 조절하여 새콤달콤한 맛을 내주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 중약불에서 타지 않게 볶아야 고소한 향을 충분히 낼 수 있어요.)

5. 버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 버섯에서 물이 나오기 시작하면 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 계란은 너무 잘게 부수기보다 큼직하게 만들어야 씹는 맛이 있어요.)

6. 불린 쌀국수면과 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하도록 잘 섞어주세요. (팁: 면이 타지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

7. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 불을 끄고 다진 땅콩을 뿌려 완성하세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 물러지니 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

8. 그릇에 담고 라임 웨지를 곁들여 드시면 더욱 맛있어요. 드실 때 라임즙을 뿌려 상큼함을 더해보세요. (팁: 기호에 따라 고수나 쪽파를 올려도 좋아요.)