오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기(약 3cm)로 썰고, 레몬 1/2개는 즙을 짜고 남은 껍질은 잘게 다져 제스트를 준비합니다. 파프리카와 양파도 닭고기와 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 나무 꼬치는 사용하기 전에 30분 이상 물에 담가두면 불에 타는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 볼에 닭고기를 넣고 올리브유, 다진 마늘, 레몬즙, 레몬 제스트, 말린 허브, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 20분간 재워둡니다. (팁: 냉장고에 30분 이상 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 캠핑 전에 미리 재워가면 편리하답니다.)

3. 재워둔 닭고기와 썰어둔 파프리카, 양파를 나무 꼬치에 번갈아 꽂아줍니다. 닭고기-야채-닭고기 순으로 꽂으면 보기도 좋고 골고루 익어요. (팁: 꼬치를 너무 빽빽하게 꽂으면 속까지 잘 익지 않으니, 약간의 간격을 두는 것이 좋아요.)

4. 달궈진 팬이나 그릴에 꼬치를 올려 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 닭고기 속까지 완전히 익었는지 확인해주세요. 남은 레몬 1/2개는 웨지로 썰어 구운 꼬치 위에 뿌려주세요. (팁: 캠핑 시에는 숯불에 구우면 훈연 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 속까지 잘 익히는 것이 중요합니다!)