오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 칼집을 넣어 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 쌀국수 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 타마린드 페이스트, 피시 소스, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 오징어를 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 오징어는 질겨지지 않게 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 오징어가 거의 익으면 한쪽으로 밀어두고 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 달걀은 젓가락으로 빠르게 휘저어 부드럽게 익혀주세요.)

5. 불려둔 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 고루 흡수하면 숙주와 부추를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 레몬 웨지를 곁들여 내면 완성이에요. 기호에 따라 고춧가루를 더 뿌려 드셔도 좋아요. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 팟타이의 풍미가 더욱 살아나고 느끼함을 잡아준답니다.)