오늘의냉장고

1. 목살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비해요. 대파는 큼지막하게 썰고, 양파는 반으로 잘라주세요. (팁: 핏물을 충분히 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 깊은 냄비에 목살과 대파, 양파, 통마늘, 생강, 월계수 잎, 통후추, 된장, 청주를 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부어주세요. (팁: 된장을 풀면 고기의 잡내를 효과적으로 잡고 구수한 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40-50분 정도 푹 삶아주세요. 고기가 부드럽게 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해요. (팁: 불 조절을 잘해서 뭉근하게 삶아야 고기가 부드러워져요.)

4. 삶아진 목살은 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. (팁: 고기를 따뜻할 때 바로 썰기보다 한 김 식혀 썰면 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 썰 수 있어요.)

5. 썰어낸 수육을 접시에 담고 새우젓이나 쌈장, 보쌈김치 등 원하는 양념과 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 새우젓은 고기의 소화를 돕고 맛의 궁합이 아주 좋답니다.)