오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 큰 청경채는 반으로 잘라 준비해 주세요. (팁: 청경채 잎 사이사이에 흙이 있을 수 있으니 흐르는 물에 꼼꼼히 씻는 것이 중요해요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져주고, 대파 흰 부분은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 마늘은 다지면 향이 더 강해지고, 편으로 썰면 식감을 살릴 수 있어요. 기호에 맞게 선택해 주세요.)

3. 냄비에 찜기를 올리고 청경채를 넣어 뚜껑을 닫고 센 불에서 5~7분 정도 쪄주세요. 청경채가 부드러워지지만 아삭함은 남아있게 쪄주세요. (팁: 청경채를 찔 때는 너무 오래 찌면 물러지니 시간을 잘 지켜주세요. 색이 선명해지면 충분해요.)

4. 청경채가 쪄지는 동안 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘(또는 편 마늘)을 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 마늘 기름을 만들어 주세요. 대파 다진 것도 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘 기름을 충분히 우려내야 소스의 풍미가 좋아져요. 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하세요.)

5. 마늘 기름에 간장, 굴소스, 설탕, 물을 넣고 한소끔 끓여 소스를 만들어 주세요. 마지막에 참기름을 살짝 넣어주세요. (팁: 간장 소스의 간은 굴소스의 염도를 고려하여 조절해 주세요. 설탕으로 단맛을 더할 수 있어요.)

6. 쪄낸 청경채를 접시에 예쁘게 담고, 그 위에 만들어 둔 마늘 간장 소스를 넉넉하게 뿌려주면 완성이에요! 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 기호에 따라 고추기름을 살짝 두르거나, 깨를 뿌려 마무리해도 좋아요.)