구수하고 따뜻한 조기 된장찌개
요리 소개
한국인의 소울푸드인 된장찌개에 담백한 조기가 들어가면 그 맛이 한층 더 깊어진답니다. 구수하고 진한 된장 국물과 부드러운 조기 살, 그리고 다양한 채소가 어우러져 밥 한 공기는 기본으로 비우게 되는 마성의 찌개예요. 따뜻한 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 속이 든든하고 편안해지는 집밥 메뉴이니, 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 바지락이나 새우를 넣으면 시원한 해산물 된장찌개로 즐길 수 있어요. 돼지고기나 소고기를 넣으면 고기 된장찌개가 된답니다.
재료
조리 순서
1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 애호박, 두부, 양파는 먹기 좋게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 조기 내장을 깨끗하게 제거해야 된장찌개 맛이 깔끔해요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 끓으면 된장과 고추장을 체에 걸러 풀어줍니다. 된장찌개 양념이 고루 섞이도록 잘 저어주세요. (팁: 된장은 체에 걸러야 국물이 깔끔하고 덩어리 지지 않아요.)
3. 양념이 풀린 육수에 양파와 애호박을 넣고 끓여주세요. 애호박이 반쯤 익으면 다진 마늘과 국간장을 넣어 간을 맞춰줍니다. (팁: 국간장은 나중에 간을 보고 추가해야 너무 짜지지 않아요.)
4. 손질한 조기와 두부를 넣고 조기가 완전히 익을 때까지 5~7분 정도 더 끓여주세요. 조기 살이 부서지지 않게 너무 휘젓지 않도록 주의합니다. (팁: 조기를 넣고는 너무 오래 끓이지 않아야 살이 부드러워요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다. 뜨끈한 조기 된장찌개를 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 버섯이나 바지락을 추가해도 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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