오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 편으로 썰어주세요. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (표고버섯 기둥은 버리지 말고 육수를 내거나 잘게 다져 다른 요리에 활용할 수 있어요.) (팁: 표고버섯은 물에 씻기보다 마른 키친타월로 가볍게 닦아내는 것이 향을 보존하는 데 좋습니다.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘과 파를 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 요리의 풍미를 더해줍니다. 센 불에 빠르게 볶아 타지 않도록 주의하세요.)

3. 향이 충분히 올라오면 채 썬 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 당근은 익는 시간이 오래 걸리므로 양파와 함께 넣어 충분히 익혀주는 것이 좋습니다.)

4. 썰어둔 표고버섯을 넣고 표고버섯이 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 이때 표고버섯에서 수분이 나올 수 있으니 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 버섯에서 수분이 많이 나오면 볶음이 아니라 조림처럼 될 수 있어요. 센 불에서 재빨리 볶아 수분을 날려주는 것이 중요합니다.)

5. 진간장 2큰술, 설탕 1작은술, 후추 약간을 넣고 양념이 고루 배도록 저어가며 볶아줍니다. (팁: 간은 기호에 따라 조절해주세요. 만약 싱겁다고 느껴지면 간장을 조금 더 추가하고, 너무 짜면 물을 약간 넣어 조절할 수 있습니다.)

6. 마지막으로 불을 끄고 참기름 1작은술과 깨소금 1작은술을 넣어 잘 섞어주면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 참기름과 깨소금은 불을 끈 후에 넣어야 고유의 향을 잃지 않고 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요.)