오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 마카로니를 봉지에 적힌 시간대로 삶아주세요. 삶은 마카로니는 찬물에 헹구지 않고 물기만 빼서 준비해 주세요. (팁: 마카로니를 찬물에 헹구면 소스가 잘 배어들지 않아요. 삶은 후 물기만 빼주는 것이 중요해요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 뭉치지 않게 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 색이 진해져요.)

3. 만든 루에 우유를 조금씩 부어가며 덩어리 지지 않게 거품기로 잘 풀어주세요. 중약불에서 저어가며 걸쭉한 베샤멜 소스를 만들어 주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 섞어야 뭉치지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 체다 치즈를 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고, 기호에 따라 넛맥 가루를 아주 소량 넣어주세요. (팁: 치즈를 넣고 불을 끄거나 약불에서 조리해야 치즈가 타지 않고 부드럽게 녹아요.)

5. 삶아둔 마카로니를 베샤멜 치즈소스에 넣고 잘 섞어주세요. 오븐 용기에 담아주세요. (팁: 모든 마카로니에 소스가 고루 묻도록 잘 섞어주는 것이 중요해요.)

6. 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌리고 180도로 예열된 오븐에 10분 정도 구워 치즈가 노릇하게 녹으면 완성이에요. 파슬리를 뿌려 드세요! (팁: 오븐이 없다면 프라이팬에 담고 뚜껑을 닫아 치즈가 녹을 때까지 약불에서 익혀도 괜찮아요.)