오늘의냉장고

1. 오리고기는 한입 크기로 썰어 준비하고, 가지와 피망, 죽순도 비슷한 크기로 썰어주세요. 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 오리고기의 지방은 너무 많다면 살짝 제거해도 좋아요. 채소는 기호에 따라 아삭한 식감을 살리도록 썰어주세요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 오리고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 오리고기를 먼저 볶아주면 잡내도 줄고, 고소한 맛이 커리 전체에 잘 배어든답니다.)

3. 오리고기가 익으면 레드 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트는 약불에서 충분히 볶아야 향이 더 살아나요. 너무 센 불에서 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.)

4. 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어준 후, 가지, 피망, 죽순을 넣고 끓여주세요. 중간중간 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 끓여요. (팁: 코코넛 밀크는 끓이면서 뭉칠 수 있으니 잘 저어주세요. 처음에는 센 불에 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여주세요.)

5. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 입맛에 맞게 조절하시면 된답니다. (팁: 피쉬 소스는 짠맛과 감칠맛을 동시에 내줘요. 한 번에 많이 넣기보다는 조금씩 넣어가며 맛을 보세요.)

6. 방울토마토와 바질 잎을 넣고 한 번 더 끓여주면 오리 레드 커리가 완성돼요. (팁: 바질은 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

7. 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 담아 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 고수나 라임 웨지를 곁들이면 더욱 현지의 맛을 즐길 수 있어요.)