오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루를 이용해 바락바락 주물러 씻은 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 밀가루 대신 굵은 소금을 사용해도 좋아요. 빨판의 이물질을 제거하고 미끈거리는 것을 없애주는 과정이랍니다.)

2. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 채소는 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 잘 어우러져 더 깊은 맛이 난답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근을 먼저 볶다가 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 단단한 채소부터 먼저 볶아 익는 시간을 맞춰주세요.)

5. 양배추, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 손질한 낙지를 넣고 준비한 양념장의 절반을 넣어 재빨리 볶아주세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 1-2분 이내로 빠르게 볶는 것이 중요해요!)

6. 낙지가 어느 정도 익으면 남은 양념장을 넣고 다시 한번 휘리릭 볶아주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하고 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 마지막에 양념장을 추가하면 색감과 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.)