오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치도 너무 크면 잘라주세요. 두부는 한 입 크기로 썰고 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나누어주세요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 김치찌개용으로 썰어진 것을 사면 편리해요.)

2. 냄비에 들기름(또는 식용유)을 두르고 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 김치를 넣고 함께 볶아요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 내면 국물이 더욱 깊고 고소해져요.)

3. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 김치와 함께 더 볶아 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 양념을 미리 볶으면 고춧가루의 텁텁한 맛이 사라지고 색깔이 예뻐져요.)

4. 육수(또는 쌀뜨물)를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 두부, 팽이버섯, 양파를 넣고 재료들이 익을 때까지 충분히 끓이면 완성이에요. (팁: 김치찌개는 오래 끓일수록 맛이 깊어진답니다.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춰요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략할 수 있어요.)