오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 실로 단단히 묶어 모양을 잡아주세요. (생략 가능하지만, 모양 유지를 위해 추천해요.) (팁: 고기가 너무 크면 절반으로 잘라주세요.)

2. 대파 흰 부분은 크게 썰고, 생강은 편 썰어 준비해요. (팁: 고기 삶을 때 사용할 재료들이에요.)

3. 냄비에 돼지고기, 대파, 생강, 물을 넣고 센 불에서 끓여요. 끓어오르면 약불로 줄여 40분 정도 삶아주세요. (팁: 이때 올라오는 거품은 제거해주셔야 잡내가 없어져요.)

4. 삶은 고기는 꺼내두고, 조림 양념 재료(간장, 미림, 설탕, 청주, 통마늘, 물 200ml)를 냄비에 넣고 끓여요. (팁: 이때 삶은 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 양념이 끓기 시작하면 삶은 돼지고기를 넣고 중약불에서 30분 정도 조려주세요. 중간중간 고기를 뒤집어 양념이 고루 배게 해요. (팁: 양념이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가해 주세요.)

6. 고기가 충분히 조려지고 양념이 걸쭉해지면 불을 끄고 실을 제거한 후 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담아내요. (팁: 뜨거울 때 썰기보다 살짝 식힌 후 썰면 더 깔끔하게 썰 수 있어요.)