오늘의냉장고

1. 신선한 조기 필레는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 얇게 포를 뜨거나 먹기 좋게 썰어주세요. 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 재워둔 뒤 찬물에 살짝 헹궈 물기를 다시 한번 제거합니다. (팁: 회무침용 조기는 신선도가 매우 중요해요. 믿을 수 있는 곳에서 구매하시거나 직접 잡은 조기를 사용해주세요.)

2. 오이, 양파, 당근은 얇게 채 썰고, 상추와 깻잎은 한 입 크기로 찢어 준비합니다. (팁: 양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 제거되고 아삭한 식감이 살아나요.)

3. 볼에 고춧가루, 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 매콤새콤한 양념장을 만들어 주세요. (팁: 매실액을 넣으면 설탕 대신 자연스러운 단맛을 낼 수 있고, 잡내 제거에도 효과적이에요.)

4. 큰 볼에 손질한 조기 필레와 채 썰어둔 채소들을 모두 넣고, 만들어둔 양념장을 부어 살살 버무려주세요. (팁: 너무 세게 버무리면 조기 살이 으스러지거나 채소가 숨이 죽을 수 있으니 가볍게 버무려줍니다.)

5. 접시에 예쁘게 담아내고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 밥과 함께 비벼 먹거나, 소면을 삶아 곁들여도 아주 맛있답니다! (팁: 갓 버무려 바로 드셔야 채소의 아삭함과 조기 살의 신선함을 제대로 느낄 수 있어요.)