부드럽고 달콤한 인도식 스위트 콘 커리
요리 소개
달콤한 옥수수와 부드러운 코코넛 밀크, 그리고 향신료의 조화가 매력적인 인도식 스위트 콘 커리예요. 흔히 접하는 커리와는 또 다른 매력이 있는 부드럽고 순한 맛으로, 아이들도 부담 없이 즐길 수 있답니다. 난이나 밥과 함께 먹으면 든든하고 특별한 한 끼 식사가 될 거예요. 이국적인 맛을 집에서 편안하게 즐겨보세요.
대체 재료 안내
코코넛 밀크 대신 우유나 생크림을 사용해도 부드러운 커리가 되지만, 인도 특유의 풍미는 약해질 수 있어요. 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 옥수수 통조림은 물기를 빼고, 양파와 토마토는 잘게 다져주세요. 다진 마늘과 생강도 준비해 주세요. (팁: 양파는 충분히 갈색이 되도록 볶아야 단맛이 우러나와 커리의 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶아주세요. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 더 볶아주세요. (팁: 향신료를 볶기 전에 미리 약불에 살짝 볶아주면 향이 더욱 살아나요.)
3. 카레 가루, 강황 가루, 큐민 가루를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향신료 향을 내준 후, 다진 토마토와 물(또는 채소 육수)을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)
4. 물기 뺀 옥수수와 코코넛 밀크를 넣고 5-7분 정도 약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 소금과 설탕으로 간을 맞춰주고, 취향에 따라 다진 고수를 올려주면 인도식 스위트 콘 커리 완성이에요! (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣고 너무 오래 끓이지 않아야 고소한 풍미를 잃지 않는답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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