오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 송송 잘게 다져주세요. 당근도 비슷한 크기로 잘게 다져 준비해요. (팁: 쪽파와 당근은 식감을 위해 너무 굵지 않게 다지는 것이 좋아요.)

2. 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 소금 1/2 작은술, 설탕 1/4 작은술을 넣은 뒤 거품기로 잘 풀어주세요. 이때 계란물을 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있답니다. (팁: 체에 거르는 과정은 선택이지만, 꼭 해보시면 부드러움의 차이를 느끼실 거예요.)

3. 계란물에 다진 쪽파와 다진 당근을 넣고 골고루 섞어주세요. 재료들이 뭉치지 않도록 잘 저어주는 것이 중요해요. (팁: 채소들이 계란물에 고루 퍼져야 단면이 예쁘게 나와요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 약불로 줄여주세요. 계란물을 1/3 정도만 얇게 펴 부어주세요. (팁: 불이 너무 세면 계란이 빨리 익어 마는 과정이 어려워질 수 있으니 약불을 유지하는 것이 핵심이에요.)

5. 계란물이 가장자리부터 익기 시작하면 한쪽 끝에서부터 주걱이나 젓가락을 이용해 돌돌 말아주세요. (팁: 너무 바싹 익기 전에 살짝 촉촉한 상태에서 말기 시작하면 잘 붙는답니다.)

6. 말아진 계란을 팬 한쪽으로 밀어 넣고, 빈 공간에 남은 계란물을 다시 1/3 정도 얇게 부어 익은 계란에 붙여가며 말아주세요. 이 과정을 반복하여 모든 계란물을 사용해요. (팁: 계란물을 부을 때 기존에 말린 계란말이 아래쪽으로 살짝 들어가게 부으면 서로 잘 달라붙어요.)

7. 모든 계란물을 다 말아준 뒤, 앞뒤로 노릇하고 속까지 완전히 익을 때까지 약불에서 살짝 더 익혀주세요. (팁: 이때 옆면까지 세워서 익혀주시면 더욱 예쁜 모양이 된답니다.)

8. 완성된 계란말이는 도마에 올려 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어 접시에 담아내면 돼요. (팁: 뜨거울 때 썰면 잘 부서질 수 있으니 살짝 식힌 후에 썰어야 깔끔한 단면을 얻을 수 있어요.)