오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내거나 포크로 찔러 준비하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 익는 시간도 단축돼요. 껍질 쪽은 바삭하게 익도록 칼집을 많이 내지 않는 게 좋아요.)

2. 레몬은 즙을 내고, 마늘은 편으로 썰어 준비해요. (팁: 레몬 제스트를 미리 조금 갈아두면 소스에 향을 더할 때 유용해요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 닭다리살 껍질 쪽부터 중불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질이 완전히 바삭해질 때까지 충분히 구워야 더 맛있어요. 눌러가면서 구우면 껍질이 고르게 익어요.)

4. 닭고기를 뒤집어 반대편도 구우면서 편마늘과 로즈마리를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 로즈마리는 향이 너무 강하지 않도록 적당히 볶아주세요.)

5. 닭고기가 거의 다 익으면 버터를 넣고 녹여 닭고기와 마늘에 끼얹어가며 익혀주세요. 레몬즙을 뿌려 살짝 졸여줍니다. (팁: 버터를 넣으면 풍미가 훨씬 깊어지고, 레몬즙은 불을 끄기 직전에 넣어 신선한 향을 살려주세요.)

6. 접시에 구운 닭다리살을 담고 소스를 끼얹은 후 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 가니쉬로 곁들일 구운 채소를 함께 조리해도 좋아요.)