오늘의냉장고

1. 닭고기는 한입 크기로 썰고, 버섯은 슬라이스 합니다. 갈랑갈은 편 썰고, 레몬그라스는 딱딱한 부분을 제거하고 어슷하게 썰어주세요. 카피르 라임 잎은 손으로 찢어 향을 냅니다. 청양고추와 고수도 썰어 준비합니다. (팁: 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎은 주로 향을 내는 용도이므로 먹기 전에 건져내도 좋아요.)

2. 냄비에 닭 육수(또는 물)와 코코넛 밀크 절반을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎을 넣고 5분 정도 향을 우려냅니다. (팁: 약불에서 은근히 끓여 향신 재료의 맛과 향이 충분히 우러나오도록 해주세요.)

3. 손질한 닭고기와 버섯, 청양고추를 넣고 닭고기가 익을 때까지 끓여줍니다. 닭고기가 익으면 남은 코코넛 밀크를 모두 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 주의하세요.)

4. 피시 소스와 설탕으로 간을 맞춰줍니다. 마지막으로 라임 즙을 넉넉히 짜서 넣고 불을 꺼주세요. (팁: 라임 즙은 불을 끈 후 넣어야 신선한 향이 살아있어요. 간은 기호에 따라 조절해주세요.)

5. 그릇에 수프를 담고 송송 썬 고수를 올려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 몸과 마음이 따뜻해지는 이국적인 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 따뜻한 밥이나 쌀국수 면을 곁들여 먹어도 아주 맛있답니다.)