오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 물에 5분 정도 담가 전분기를 빼준 후 물기를 제거해요. (팁: 고구마의 전분기를 빼면 조림 시 부서지는 것을 방지하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 고구마를 넣고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고구마를 미리 볶으면 조림 시 부서지는 것을 방지하고 고구마의 단맛을 끌어올릴 수 있답니다.)

3. 다른 팬에 간장, 물, 올리고당, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 조림 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 볶은 고구마에 양념장을 붓고 중불에서 조려주세요. 양념장이 고구마에 배어들고 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다. (팁: 고구마가 양념을 골고루 흡수하도록 중간중간 뒤적여주는 것이 중요해요.)

5. 국물이 거의 졸아들면 모듬 견과류를 넣고 함께 볶듯이 조려요. 견과류에 양념이 살짝 코팅되도록 해주세요. (팁: 견과류는 너무 일찍 넣으면 물러지거나 눅눅해질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 밥반찬으로 즐겨보세요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 고유의 풍미를 느낄 수 있답니다.)