오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어야 면에 간이 배어 더 맛있어져요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 레몬은 껍질을 제스트로 만들고 즙을 짜주세요. 파슬리는 송송 썰어 준비해요. (팁: 레몬 제스트는 흰 부분을 피해서 갈아야 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썰어둔 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 강불에 마늘이 타지 않도록 주의해요. (팁: 마늘은 약불에서 은은하게 볶아야 깊은 향을 낼 수 있어요.)

4. 볶은 마늘에 삶은 파스타면과 면수 반 컵을 넣고 센 불에서 섞듯이 볶아요. 불을 약불로 줄이고 리코타 치즈, 레몬 제스트, 레몬즙, 파마산 치즈를 넣고 빠르게 섞어주세요. (팁: 리코타 치즈는 너무 오래 끓이지 않아야 부드러운 질감을 유지할 수 있어요.)

5. 간을 보고 소금, 후추로 맞춰준 후, 농도가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가하며 조절해 주세요. 마지막으로 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 파스타는 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요.)