노릇노릇 바삭한 조기구이
요리 소개
바삭하게 구운 조기는 밥반찬으로 최고예요! 싱싱한 조기를 소금 간해서 노릇하게 굽기만 하면 되니, 요리 초보도 부담 없이 만들 수 있답니다. 고소하고 담백한 맛이 일품이라 별다른 양념 없이도 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 될 거예요. 주말 점심이나 평일 저녁, 간단하지만 든든한 한 끼를 원할 때 딱 좋은 메뉴랍니다. 오늘 저녁 식탁에 조기구이 어떠세요?
대체 재료 안내
조기 대신 갈치, 고등어 등 다른 흰살생선이나 등푸른생선으로 대체하여 동일한 방법으로 구워도 맛있어요. 식용유 대신 올리브유를 사용해도 좋습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 비늘을 긁고 아가미와 내장을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. (팁: 내장까지 깨끗하게 제거해야 비린 맛 없이 고소한 조기구이를 만들 수 있어요.)
2. 손질한 조기 양면에 굵은소금을 솔솔 뿌려 10분 정도 밑간을 해주세요. 이때 칼집을 살짝 넣어주면 속까지 잘 익고 간도 잘 배어들어요. (팁: 소금 간은 너무 세지 않게 하세요. 나중에 간장이나 다른 양념과 함께 먹을 거니까요.)
3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고, 밑간한 조기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 5-7분 정도 충분히 익혀주세요. (팁: 처음에는 센 불로 겉을 바싹 익힌 다음 중불로 줄여 속까지 고루 익히면 겉바속촉 조기구이가 완성돼요.)
4. 조기가 충분히 익으면 불을 끄고 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 바로 드시면 맛있답니다. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 생선 비린 맛을 잡고 상큼한 풍미를 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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