오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양배추, 고구마, 양파는 먹기 좋게 썰어줍니다. 대파는 어슷썰고 깻잎은 채 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 잡내가 줄어듭니다.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 손질한 닭다리살에 양념장의 2/3를 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 냉장고에 재워두면 고기가 부드러워지고 양념이 속까지 잘 스며듭니다.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양념한 닭고기를 넣어 중간 불에서 볶다가 고구마, 양배추, 양파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리므로 닭고기와 함께 먼저 넣어 볶는 것이 좋습니다.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 남은 양념장과 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 볶아줍니다. 마지막으로 깻잎을 넣고 가볍게 섞어 불을 끕니다. (팁: 마지막에 깻잎을 넣고 바로 불을 끄면 깻잎의 향이 살아있습니다.)