오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기, 건고추는 반으로 잘라 씨를 제거합니다. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. (팁: 당면은 조리 전 미리 불려두어야 끓이는 시간을 단축하고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 설탕 대신 흑설탕을 사용하면 색깔이 더 먹음직스러워집니다.)

3. 냄비에 닭다리살을 넣고 물 400ml를 부어 끓여주세요. 끓어오르면 생기는 거품을 제거합니다. (팁: 거품을 제거해야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요.)

4. 닭고기가 반쯤 익으면 감자, 당근, 양파, 건고추를 넣고 양념장을 부어 중불에서 약 20분간 졸여주세요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 중간중간 확인해주세요.)

5. 감자가 거의 익으면 불려둔 당면과 대파를 넣고 당면이 투명해질 때까지 5분 정도 더 끓여 완성합니다. 마지막에 참기름을 둘러주세요. (팁: 당면은 금방 익으니 너무 오래 끓이면 불어버릴 수 있어요. 마지막에 넣어 빠르게 익혀주세요.)