오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 몸통에 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 오징어의 물기를 최대한 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 튀김가루에 물을 넣어 묽지 않게 튀김 반죽을 만들어요. 오징어에 튀김 반죽을 고루 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 입혀야 오징어의 맛을 잘 느낄 수 있어요.)

3. 양파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 소스가 오징어에 잘 배고 먹기 편해요.)

4. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름을 섞어 유린 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 차갑게 보관하면 더욱 상큼하고 맛있답니다.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 오징어를 넣어 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 오징어는 색이 노릇해질 때까지 튀긴 후, 한 번 더 재빨리 튀겨주면 더욱 바삭해져요.)

6. 튀긴 오징어는 키친타월에 올려 기름을 빼고, 접시에 담은 후 차가운 유린 소스를 듬뿍 뿌려 드세요. (팁: 튀김은 소스를 뿌리기 직전에 튀겨야 바삭함이 살아있어요.)