오늘의냉장고

1. 대파는 잘게 송송 썰어 준비해 주세요. 계란은 그릇에 풀어 소금, 후추로 가볍게 간을 해주세요. (팁: 대파의 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하면 향이 더 풍부해져요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들고, 완전히 익기 전에 따로 덜어내 주세요. (팁: 너무 오래 익히면 계란이 뻣뻣해지니 촉촉할 때 빼주는 게 좋아요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파가 노릇해지고 향긋한 냄새가 날 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 맛을 좌우하는 핵심이에요. 중약불에서 충분히 볶아주세요.)

4. 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 고슬고슬하게 볶아주세요. 밥알이 한 알 한 알 살아나도록 잘 볶아주는 게 중요해요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 밥을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 간장을 넣어 끓여주세요. 간장 향이 올라오면 밥과 함께 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 간장을 팬에 직접 끓이면 불맛이 더해져 감칠맛이 깊어져요.)

6. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 전체적으로 잘 섞어주세요. 참기름을 두르고 가볍게 한 번 더 볶아 마무리하면 돼요. (팁: 마지막에 참기름은 향을 내는 역할이니 오래 볶지 마세요.)