오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 헹군 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고르게 익도록 해주세요. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 닭다리살은 껍질이 붙어 있는 것을 사용하면 더욱 고소하고 풍미가 좋아요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 생강즙, 다진 마늘, 물을 섞어 데리야키 소스를 만들어요. (팁: 소스에 맛술을 충분히 넣어야 특유의 풍미가 살아나고 윤기가 흘러요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어서 살코기 부분도 익혀줍니다. (팁: 껍질 부분부터 구워야 껍질이 바삭하고 고소해져요. 중약불에서 은근하게 익혀주세요.)

4. 닭고기가 거의 다 익으면 채 썬 양파를 넣고 볶다가 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 윤기가 돌면 송송 썬 대파를 넣고 불을 끄면 완성이에요. 밥 위에 닭고기를 올리고 소스를 뿌린 후 통깨를 뿌려 드세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 졸여주세요. 밥 위에 김가루를 함께 뿌려도 맛있어요.)