시원하고 맑은 조기뭇국
한식맑은국속편한아침식사
요리 소개
추운 날씨에 몸을 녹여줄 따뜻하고 시원한 조기뭇국이에요. 맑은 국물에 부드러운 조기와 달큰한 무가 어우러져 속이 편안해지는 맛이랍니다. 자극적이지 않아서 아침 식사로도 좋고, 부담 없이 즐기기 좋아요. 시원하고 개운한 국물 맛에 밥 한 공기가 뚝딱 사라질 거예요!
30분
2인분
대체 재료 안내
조기 대신 황태채나 다른 흰살 생선을 사용해도 시원한 국물을 낼 수 있어요. 대파 대신 쑥갓을 마지막에 넣어 향을 더해도 좋답니다.
재료
주재료
2마리
조리 순서
1
1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워주세요. 무는 나박썰기 또는 납작하게 썰고, 대파는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 조기에 미리 소금을 뿌려두면 살이 단단해지고 간이 배어 맛있어요.)
2
2. 냄비에 멸치 육수를 붓고 썰어둔 무를 넣어 끓입니다. 무가 투명해지고 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 무를 충분히 익혀야 국물 맛이 시원하고 달큰해져요.)
3
3. 무가 익으면 조기를 넣고 국간장과 다진 마늘을 넣어줍니다. (팁: 생선을 넣은 후에는 살이 부서지지 않도록 너무 많이 젓지 않도록 주의하세요.)
4
4. 조기가 익으면 (약 5-7분) 대파를 넣고 한소끔 더 끓여준 후, 소금과 후추로 최종 간을 맞춰줍니다. (팁: 간은 기호에 따라 조절해주세요. 싱거우면 소금을, 비린 맛이 느껴지면 다진 마늘이나 생강을 조금 더 넣어도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
250 kcal
30g
단백질
8g
지방
15g
탄수화물
영양소 비율
단백질 48%지방 29%탄수화물 24%
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