오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해줍니다. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 깊은 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 대파 흰 부분, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라오도록 볶아줍니다. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 향신채의 향이 잘 우러나와요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 굴소스, 설탕, 청주를 넣어 함께 볶아줍니다. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어주세요.)

4. 육수(또는 물)를 붓고 끓으면 깍둑썰기한 두부를 넣고 뭉근하게 끓여줍니다. 두부가 양념과 잘 어우러지도록 5분 정도 끓여주세요. (팁: 두부를 넣은 후에는 너무 많이 뒤적이면 부서질 수 있으니 살살 저어주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 취향에 따라 산초가루를 뿌리고 남은 고추기름 1큰술과 참기름을 둘러 마무리합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 조절하세요.)

6. 따뜻한 밥 위에 완성된 마파두부를 넉넉하게 얹어 맛있게 드세요. (팁: 밥과 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있답니다.)