오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 파스타면을 봉지 뒷면에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 오래 삶지 않아야 나중에 팬에서 볶을 때 알단테(쫄깃한) 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 새우는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 부수거나 통째로 준비해 주세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 팬에 볶을 때 튀지 않고 노릇하게 익힐 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘, 로즈마리, 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 끓여 마늘 오일을 충분히 우려내는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 새우가 분홍빛으로 변하면 삶아둔 파스타면과 면수 1/2컵을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 새우는 오래 볶으면 질겨지니 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지고 적당한 농도가 되면 불을 끄고, 다진 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 마지막에 통 로즈마리 줄기를 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)