오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리, 감자, 양배추는 모두 작게 깍둑썰기 해주세요. 마늘은 다지거나 편 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 당근과 셀러리를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소들을 충분히 볶아 향과 단맛을 끌어올리는 것이 미네스트로네 맛의 비법이랍니다.)

3. 채소들이 어느 정도 익으면 감자와 양배추를 넣고 살짝 볶아주세요. 토마토 홀을 넣고 으깨가며 함께 볶다가 치킨 스톡을 부어 끓여주세요. (팁: 토마토 홀을 으깰 때 나무 주걱 등을 이용하면 편리해요.)

4. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 정도 푹 끓여주세요. 채소들이 부드러워질 때까지 끓이는 것이 좋아요. (팁: 오래 끓일수록 채소의 단맛과 감칠맛이 국물에 깊이 배어든답니다.)

5. 파스타를 넣고 파스타가 익을 때까지 5-7분 정도 더 끓여주세요. (파스타 종류에 따라 익는 시간이 다를 수 있으니 확인해주세요.) (팁: 파스타는 너무 오래 끓이면 퍼지니, 면이 거의 익었을 때쯤 불을 꺼주세요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아 파마산 치즈를 뿌려 따뜻하게 드시면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 파슬리나 바질을 다져 올려도 좋아요.)