오늘의냉장고

1. 달걀은 삶아서 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 벗겨 준비해 주세요. 꽈리고추는 포크로 구멍을 몇 군데 내고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 달걀을 완숙으로 삶아야 장조림 했을 때 쫀득하고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 냄비에 물, 간장, 설탕, 맛술, 통마늘, 양파를 넣고 끓여 장조림 양념을 만들어 주세요. (팁: 다시마나 대파 뿌리를 함께 넣고 끓이면 육수 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 양념이 끓으면 삶은 달걀을 넣고 중불에서 15-20분 정도 졸여주세요. 양념이 달걀에 배어들도록 중간에 한 번씩 뒤집어주세요. (팁: 너무 센 불에서 졸이면 양념이 빨리 졸아들어 짤 수 있으니 중불을 유지해 주세요.)

4. 양념이 절반 정도 졸아들면 꽈리고추를 넣고 5분 정도 더 졸여주세요. (팁: 꽈리고추는 너무 오래 졸이면 색이 변하고 물러지니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하세요. 바로 먹어도 좋지만, 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어두면 더욱 깊은 맛이 난답니다. (팁: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 드세요.)