오늘의냉장고

1. 청경채는 잘게 썰고, 양파는 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 달걀은 소금, 후추 약간 넣고 풀어주세요. (팁: 청경채를 너무 크게 썰면 볶음밥과 어우러지기 어려우니 잘게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 달걀을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 다른 접시에 덜어둡니다. (팁: 달걀은 너무 익히지 않고 부드럽게 스크램블 하는 것이 포인트예요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파와 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 파 기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요.)

4. 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고슬고슬하게 볶다가 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 더욱 고슬고슬해져요. 청경채는 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요.)

5. 굴소스와 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 볶음밥과 잘 섞이도록 볶아줍니다. 미리 만들어 둔 스크램블 에그를 넣고 한 번 더 섞어주세요. (팁: 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 넣으면 열에 의해 간장의 감칠맛이 더해진답니다.)

6. 불을 끄고 참기름을 살짝 두르고 후추를 뿌려 완성합니다. 접시에 예쁘게 담아내세요. (팁: 기호에 따라 김가루나 깨를 뿌려도 맛있어요.)