오늘의냉장고

1. 고등어는 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간해요. (팁: 고등어의 비린 맛이 걱정된다면 우유에 10분 정도 담갔다가 사용하면 좋아요.)

2. 분량의 데리야끼 소스 재료 (간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 물)를 모두 섞어 준비합니다. (팁: 소스를 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 중불에서 고등어 껍질 쪽부터 노릇하게 구워요. (팁: 껍질이 바삭하게 익어야 더 맛있어요. 너무 자주 뒤집지 마세요.)

4. 고등어가 반쯤 익으면 소스를 붓고 졸이듯이 구워주세요. (팁: 소스가 타지 않게 약불에서 조심스럽게 졸여야 해요.)

5. 숟가락으로 소스를 고등어 위에 계속 끼얹어가며 앞뒤로 뒤집어가며 소스가 고루 배도록 졸여주세요. (팁: 소스를 끼얹어주면 고등어에 윤기가 돌고 양념이 속까지 잘 배어들어요.)

6. 소스가 자작하게 졸아들고 고등어에 윤기가 돌면 접시에 담고, 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 장식하여 드세요. (팁: 밥 위에 덮밥처럼 올려 먹어도 훌륭한 한 끼 식사가 돼요.)