오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고, 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거해요. (팁: 소고기는 굽기 전 실온에 10분 정도 두면 골고루 잘 익는답니다.)

2. 폰즈 소스를 만들 거예요. 간장, 식초, 레몬즙, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 준비해주세요. 고추냉이는 소스에 섞거나 따로 곁들여도 좋아요. (팁: 폰즈 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 시원하고 깊은 맛이 나요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 강불로 달군 뒤, 밑간한 소고기의 각 면을 30초~1분 정도씩 빠르게 구워 겉면만 익혀주세요. 속은 레어 상태로 유지하는 것이 중요해요. (팁: 겉면을 강하게 익혀 육즙이 빠져나가지 않도록 하는 것이 핵심이에요!)

4. 익힌 소고기는 랩으로 감싸 5분 정도 두어 레스팅 시켜주세요. 레스팅 후 얇게 썰어 접시에 양파채, 어린잎 채소와 함께 예쁘게 담고, 폰즈 소스와 고추냉이를 곁들여 드세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 고기의 육즙이 전체에 골고루 퍼져 더욱 부드러워진답니다.)