오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파, 생강, 마늘은 잘게 다지고, 토마토는 깍둑썰기 해주세요. (팁: 닭고기는 미리 밑간을 해두면 간이 잘 배고 잡내도 줄어들어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강과 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)

3. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해지도록 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 카레 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내다가, 깍둑썰기 한 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 카레 가루는 살짝 볶아주면 향이 더욱 살아나요. 타지 않게 주의하세요!)

5. 치킨 스톡과 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. 닭고기가 완전히 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 중약불에서 20분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주어야 바닥에 눌어붙지 않고 고루 익어요.)

6. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고, 고수를 올려 따뜻한 밥이나 난과 함께 드세요. (팁: 고수는 취향에 따라 생략 가능하지만, 카레와 잘 어울리는 허브랍니다.)