오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 소금, 후추, 올리브 오일, 다진 파슬리(또는 로즈마리)로 밑간을 해 15분 정도 재워두세요. (팁: 갈치에 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어들고, 익는 시간도 단축돼요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 냄비에 넣고, 감자가 잠길 만큼 물을 부어 소금 1/2작은술을 넣고 푹 삶아주세요. (젓가락으로 찔러보아 푹 익으면 돼요) (팁: 감자를 미리 소금을 넣고 삶으면 간이 배어 맛있는 매쉬드 포테이토를 만들 수 있어요.)

3. 삶은 감자는 뜨거울 때 물기를 완전히 빼고 으깬 후, 따뜻한 우유와 버터를 넣고 잘 섞어 부드럽게 매쉬드 포테이토를 만들어 주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유와 버터는 따뜻하게 데워서 넣어야 감자와 잘 섞이고 더욱 부드러운 매쉬드 포테이토가 돼요.)

4. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 밑간한 갈치를 올려 노릇하게 구워주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 구워주세요. (팁: 갈치 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 뒤집어 주는 것이 중요해요. 너무 센 불은 피하고 중약불에서 은근하게 구워주세요.)

5. 갈치가 다 익으면 접시에 매쉬드 포테이토와 갈치 스테이크를 예쁘게 담아주세요. 기호에 따라 레몬 슬라이스를 곁들이거나 레몬즙을 뿌려주세요. (팁: 레몬즙은 갈치의 풍미를 살리고 느끼함을 잡아주는 역할을 한답니다.)

6. 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하면 근사한 갈치 스테이크와 매쉬드 포테이토가 완성이에요. 따뜻할 때 바로 즐겨주세요! (팁: 매쉬드 포테이토 대신 구운 채소(아스파라거스, 브로콜리)를 곁들여도 좋아요.)