오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 잘라 소금, 후추로 가볍게 밑간해 주세요. (팁: 연어는 너무 두껍지 않게 잘라야 속까지 잘 익어요.)

2. 볼에 튀김가루, 찬물, 달걀을 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. (팁: 튀김 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어드니 가볍게 섞어주세요.)

3. 손질한 연어에 튀김가루를 얇게 묻힌 후, 튀김 반죽을 입혀주세요. (팁: 튀김가루를 먼저 묻히면 반죽이 연어에 더 잘 달라붙어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 반죽을 한 방울 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

5. 연어를 하나씩 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀기는 것이 좋아요. (팁: 튀김옷이 노릇해지고 기포가 잦아들면 연어가 다 익은 거예요.)

6. 튀긴 연어는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 따뜻할 때 타르타르 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 기호에 따라 케첩이나 간장 소스를 곁들여도 좋아요.)