오늘의냉장고

1. 마늘은 편 썰거나 잘게 다져 준비하고, 페페론치노는 잘게 부숴 씨를 제거합니다. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 알리오 올리오의 풍미가 더욱 살아나요!)

2. 냄비에 물을 끓여 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 마지막에 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테 식감을 만들 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향을 충분히 끌어낼 수 있어요.)

4. 볶은 마늘과 페페론치노에 삶아둔 스파게티 면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 이때 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절하고, 면에 오일과 마늘 향이 잘 배도록 충분히 볶아주세요. 면수가 유화되어 맛있는 소스를 만들 거예요.)

5. 면이 충분히 익고 소스가 자작해지면 불을 끄고, 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 접시에 담기 전, 남은 올리브유를 살짝 둘러주면 윤기와 풍미가 더해져 더욱 먹음직스러워 보여요.)