오늘의냉장고

1. 계란 4개는 냉장고에서 미리 꺼내 실온에 30분 정도 두세요. 냄비에 계란이 잠길 만큼 물을 붓고 소금 1/2작은술, 식초 1작은술을 넣고 중불에서 10~12분간 삶아 완숙으로 만듭니다. 삶은 계란은 찬물에 바로 담가 식힌 후 껍질을 벗겨 준비합니다. (팁: 실온 계란과 소금, 식초는 껍질이 잘 까지게 도와줘요! 삶은 계란은 찬물에 담그면 온도 변화로 껍질이 더 쉽게 벗겨진답니다.)

2. 대파는 흰 부분만 5cm 길이로 썰고, 마늘은 칼등으로 살짝 부숴주세요. 다시마는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다. (팁: 대파의 흰 부분은 단맛과 향을 내고, 마늘은 부숴서 넣으면 향이 더 잘 우러나와요.)

3. 냄비에 물 200ml, 간장 80ml, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 대파, 마늘, 다시마, 건고추(선택 사항)를 넣고 중불에서 끓입니다. (팁: 처음부터 모든 양념 재료를 넣고 끓여야 맛이 충분히 우러나와 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 양념이 끓어오르면 다시마는 건져내고, 껍질 벗긴 계란을 넣은 후 약불로 줄여 15분간 조립니다. 중간중간 계란을 굴려가며 양념이 골고루 배도록 해주세요. (팁: 국물이 자작해지고 계란에 먹음직스러운 갈색빛이 돌면 불을 끄시면 돼요. 너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니 주의하세요!)

5. 불을 끄고 계란을 건져낸 후 먹기 좋은 크기로 2등분 또는 4등분 합니다. 남은 조림 양념은 한번 더 졸여 농도를 맞춰도 좋아요. (팁: 계란을 미리 잘라주면 양념이 더 잘 배어들고, 먹기에도 편해요. 조림 국물은 밥에 비벼 먹어도 별미랍니다!)

6. 그릇에 담고 참기름 1작은술을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 참기름과 통깨는 계란장조림의 고소한 맛과 향을 한층 더 살려줘요. 도시락에 담을 때는 완전히 식혀서 담아주세요.)