오늘의냉장고

1. 목살은 1.5cm 두께로 넓적하게 썰어 준비해요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 목살은 덩어리째 준비하여 직접 썰면 조림에 더 적합한 모양으로 만들 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 조림 양념장을 만들어요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. 양념장은 미리 만들어 놓으면 맛이 더 어우러진답니다.)

3. 달군 팬에 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기를 먼저 구워주면 육즙이 빠지지 않고 고기의 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.)

4. 구운 목살에 양파, 대파, 청양고추를 넣고 살짝 볶아요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 고기 표면이 익을 때쯤 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 만들어둔 조림 양념장을 붓고 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 20-25분 정도 조려주세요. (팁: 양념이 고기에 고루 배도록 중간중간 뒤집어주세요. 너무 센 불에서 조리면 양념이 탈 수 있으니 주의하세요.)

6. 국물이 걸쭉해지고 고기에 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 그릇에 담아 통깨를 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 조림 국물에 밥을 비벼 먹으면 꿀맛이니 국물을 너무 졸이지 말고 적당히 남겨주세요.)