오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. 다진 마늘과 다진 생강도 미리 준비해두세요. (팁: 가지는 너무 작게 썰면 조리 중 흐물거릴 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 충분히 볶아야 향신 채소의 향이 기름에 잘 배어 나와 풍미가 깊어져요.)

3. 향신 채소가 볶아지면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면서 노릇해지면 기름을 살짝 제거해주셔도 좋아요. (팁: 돼지고기를 충분히 익혀서 볶아야 잡내가 나지 않고 고소한 맛이 살아나요.)

4. 고기가 익으면 썰어둔 가지를 넣고 함께 볶아주세요. 가지가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주시면 돼요. (팁: 가지가 기름을 잘 흡수하니, 고기와 함께 볶아주면 풍미가 더 좋아져요.)

5. 두반장, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 재료와 잘 어우러지도록 볶은 후, 물 1컵을 부어 끓여주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하면서 빠르게 볶아주세요.)

6. 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 마무리해주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가면서 조금씩 넣어 원하는 농도를 맞춰주셔야 해요.)

7. 따뜻한 밥 위에 완성된 마파가지 소스를 듬뿍 올려내면 맛있는 마파가지 덮밥이 완성이에요. 기호에 따라 송송 썬 쪽파나 고수 등을 올려 드셔보세요! (팁: 밥과 소스를 잘 비벼 드시면 더욱 맛있답니다.)