오늘의냉장고

1. 당면을 찬물에 30분 정도 불린 후, 끓는 물에 넣어 7-8분간 삶아주세요. 삶은 당면은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 참기름 1큰술과 간장 1큰술로 미리 밑간을 해두세요. 이렇게 하면 면이 불지 않고 서로 붙지 않아요. (팁: 당면을 미리 불리면 삶는 시간이 단축되고, 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 시금치는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 끓는 소금물에 30초 정도 데쳐주세요. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 다진 마늘 1/2큰술과 참기름 1/2큰술, 소금 약간을 넣고 조물조물 무쳐 준비해 주세요. (팁: 시금치를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색깔이 더 선명해져요.)

3. 양파, 당근, 느타리버섯은 채 썰어 준비하고, 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 느타리버섯, 어묵 순으로 각각 센 불에 살짝만 볶아주세요. 채소는 숨이 죽지 않도록 각 재료별로 따로 볶아야 식감이 살아난답니다. (팁: 채소를 따로 볶는 것이 잡채 맛의 핵심이에요! 숨이 죽지 않게 센 불에서 빠르게 볶아주세요.)

4. 커다란 볼에 밑간한 당면과 데친 시금치, 볶아둔 채소와 어묵을 모두 넣어주세요. 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 간을 보시고 부족하면 간장을 조금 더 추가해 주세요. (팁: 양념을 한 번에 다 넣기보다, 조금씩 넣어가며 간을 맞추는 것이 좋아요. 설탕은 취향에 따라 조절해 주세요.)

5. 마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 가성비 기본 잡채가 완성된답니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 통깨는 잡채의 고소한 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요. 기호에 따라 검은깨를 섞어도 좋아요.)